Kurban Bayramı'nda sağlıklı beslenme

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi, Anne Kent Sağlıklı Ömür merkezlerinde üyelere, Kurban Bayramında dikkat edilmesi gereken sağlıklı beslenme konusunda seminer verildi.  Aile bireylerinin bir ortaya geldiği, birbirinden lezzetli klasik yemekler eşliğinde hasret giderildiği bayramlarda, yemeklerin yanlışsız halde tüketilmesinin ruhumuza uygun geldiği üzere vücudumuza de uygun geleceği vurgusu yapıldı. Bayanlara özel gerçekleşen seminerde et tüketiminin kıymeti, et pişirme teklifleri, eti saklama metotları bahisleri anlatıldı. Anne Kent Merkezlerinde Kurbanda Sağlıklı Beslenme seminerine bayanlardan ilgi epey yüksek oldu. Ağır iştirakle gerçekleşen program yaklaşık 2 saat sürdü. 

BAYRAMIN BİRİNCİ GÜNÜ ET TÜKETMEYİN

Daha keyifli ve daha sağlıklı bir bayram geçirmenin dikkatli beslenme ile olacağına vurgu yapan Büyükşehir diyetisyenleri; kalp-damar hastalıkları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları, böbrek hastalarının risk altında bulunduklarını tabir etti. Sağlıklı bireylerin dikkatli beslenmediğinde ise;  sindirim sorunu, midede şişkinlik, ağrı, kabızlık, kalp çarpıntısı, tansiyon yükselmesi üzere sıhhat pürüzleri ile karışılabilecekleri belirtildi. Bayram sabahı kurban kesme telaşı ile kahvaltı öğününün atlanabildiği hatırlatılan seminerde; Kurban Bayramı’nda birinci gün et tüketmeyin uyarısı yapıldı. Et tüketimini öbür günlere bırakın birinci gün, yumurta, peynir, söğüş sebzeler, taze yeşillikler, tam tahıllı ekmek üzere besinlerle sağlıklı bir kahvaltı tercih edin. Ayrıyeten etin kesildikten sonra çabucak tüketilmesinin gerçek olmadığı vurgulandı. Sindirim ile ilgili sorunlara neden olabileceği bu nedenle etler en az 24 saat bekletilmeli ve daha sonra tüketilmesi gerektiğinin uyarısı yapıldı. 

KIRMIZI ETLER NASIL TÜKETİLMELİ?

Seminerde insan sıhhati için kırmızı etin tüketilmesinin kıymetli olduğuna değinildi. Kırmızı ette; uygun kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içeriyor. Ancak etin zerzevat, salata üzere C vitamini içeriği yüksek besinlerle tüketilmesi, demir emilimini artırması nedeniyle daha faydalı olur. Bilhassa sindirim sorunları yaşamamak için kırmızı eti geç saatlerde değil, öğlen yemeğinde tercih edin. Akşam öğününde ise sindirimi kolay olan zerzevat, kuru baklagil üzere posa içeriği yüksek yemekler tercih edin önerisi yapıldı. Bilhassa kolesterol ve kalp hastalarının et tüketmemeleri gerektiği uyarısı da yapıldı. Seminerde Et tüketimi yanında tıpkı besin kümesinden olan peynir ve yumurtanın tüketilmemesi gerektiği, Söğüş sebzeler ve tam tahıllı ekmekle birlikte etin tüketilmesi önerildi. Bununla birlikte et tüketiminiz günde en fazla 3-4 köfte kadar yahut 15-16 kesim kuşbaşı et kadar olması gerektiği belirtildi.

PİŞİRME YOLU ÖNEMLİ

Anne Kent Merkezinde gerçekleşen Kurbanda Beslenme seminerinde bayanlara et pişirmenin ehemmiyeti ve püf noktaları anlatıldı.  Büyükşehir diyetisyenleri etler ızgarada pişirilirken, etle ateş ortasındaki uzaklık (en az 15 cm) eti yakmayacak ve "kömürleşme" sağlamayacak formda ayarlanmalı. Çok yüksek ısıda, uzun müddet pişirme ve kızartma metodu çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemesi gerektiği belirtildi. Bununla birlikte eti pişirirken içerisine kuyruk yağı, iç yağ eklemek üzere sıklıkla yapılan yanlışlardan başta kalp hastaları olmak üzere herkes kaçınmalı, etler hiçbir ekstra yağ eklenmeden kendi suyunda, kısık ateşte kavurma, haşlama yahut ızgara tekniklerinden birisiyle pişirilmesi gerektiği önerildi.  Diyetisyenler Kekik, karabiber, kimyon, kırmızıbiber üzere baharatlar, defneyaprağı, fesleğen üzere otlar etinizi hem daha lezzetli hem de daha yararlı hale getireceği teklifinde bulundu.

KURBAN ETLERİ NASIL SAKLANMALIDIR?

İnsan sıhhati için etin tüketilmesi yararlı olduğu kadar kesilen etlerin korunması ve saklanması da insan sıhhati açısından çok değerli. Diyetisyenler Kurban etlerinin saklanması konusunda tekliflerde bulundu. Etler, büyük modüller halinde değil, birer yemeklik olacak halde kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayrılarak buzdolabı poşetine yahut yağlı kâğıda sarılmalı ve buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanması gerektiği belirtildi. Etler buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede 3-6 ay saklanabilir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözünmesi birtakım "mikroorganizmalar" için üreme ortamı oluşturuyor. Etin çabuk çözünmesi gayesiyle uygulanan kalorifer, soba üzerinde çözünme, oda sıcaklığında bekletme üzere teknikler, insan sıhhati açısından tehlikeli sonuçları da beraberinde getirebilir bu nedenle buzdolabının alt bölmesinde çözünmesi sağlanmalı, çözünen et çabucak pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerekir.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı